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Weihnachts Quickie

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: eyo2013 am 12.12.2019

Stammwürze: 11.6% | Bittere: 22 IBU | Farbe: 60 EBC | Alkohol: 5.1 %

Ein leckeres, dunkles Weihnachtsbier, mit Orangen/Zitronen Schalen, Zimt & Koriandersamen aromatisiert. Bereits nach 14 Tagen fertig zum trinken.

Brauwasser

Hauptguss:

23 L

Nachguss:

10 L

Gesamt:

33 L

Schüttung

Wiener Malz:

2 kg (36.4%)

Münchner Malz:

2 kg (36.4%)

MelanoidinMalz:

1.3 kg (23.6%)

Pale Chocolate Malt:

0.2 kg (3.6%)

Gesamt:

5.5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

67 °C

1.Rast:

67 °C für 90 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Amarillo:

15 g % α-Säure 90 min

Amarillo:

15 g % α-Säure 5 min

Orangenschalen (frisch):

4 Stück für 30 min mitkochen

Zitronenschalen (frisch):

2 Stück für 30 min mitkochen

Zimtstangen:

2 Stück für 15 min mitkochen

Koriander Samen (zerdrückt):

10 g für 15 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

Safale S-04

Gärtemperatur:

21 °C

Endvergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut mit Rheinhessischem Leitungswasser. Die (BIO) Orangen und Zitronen habe ich unmittelbar vor dem Gebrauch mit einer Saftpresse ausgedrückt und die Zutaten dann mittels Hopfensäckchen in die Kochende Würze gehängt. Hauptgärung war nach 5 Tagen durch. Karboni­siert mit Haushaltszucker. Danach noch 8 Tage in der Flasche bei 21 Grad gereift... Fertig

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Beebrew 17.01.21, 14:16 Uhr
Hi eyo2013, bei der Mengenangabe der Schalen meinst Du diese von ganzen Früchten, also z.B. bei der Orange die Schale von ganzen 4 Früchten plus 1/4? Danke und Gut Sud. Matthias
eyo2013 19.12.19, 09:41 Uhr
Hallo integrator, mir und meinen Probanden hat es nach zwei Wochen bereits gut geschmeckt. Probier es mal aus...
integrator 13.12.19, 16:56 Uhr
Hallo eyo2013, hatte letztes Jahr auch ein ähnliches Weihnachtsbier gemacht. Das war aber erst nach 8 Wochen trinkbar. Bist du mit deinen 2 Wochen sicher?